グリーンカレー

前回、このブログでもタイカレーを紹介しましたが
前回のは、タイカレーのうちレッドカレーと呼ばれるもので、
タイ国料理通の方に言わせると、タイカレーというと
このグリーンカレーの方を想像されるのかもしれません。

日本の黄色いカレーと違って、色合い的に
どんより（？）しているので、本来であれば
赤や黄色のパプリカを入れたりすると
おしゃれなレストランでも出てくるような
タイカレーになるのでしょうが、
今回は、日本のカレーにはあんまり入れない
ナスだけ入れています。
（やはり地元野菜で旬なので）

彩を出すために、カボチャを素揚げにして
乗せてみました。
お米は、雑穀米です。