夏の定番と言えば、ゴーヤーチャンプルーです。
(沖縄限定ですが・・・)
最近では、一年中ゴーヤーが出回るようになったので
夏限定でもないんですが、それでも気温が上がると
ゴーヤーも苦みの中に甘みが出ますし、夏バテ防止に
よく食卓に上ります。
(子供たちは嫌いな子も多いですけど)
ゴーヤーは高知県産などが多く出回っているようですが
ポーク缶、コンビーフハッシュなどは手に入りにくいですし
豆腐も沖縄のチャンプルー料理のを含めて一番ポピュラーな
食材である「島豆腐」はないので、一工夫が必要です。
ちなみに、引田感(香川感)を出すために、お味噌汁の代わりに
うどんを、箸休めで、もろきゅうをつけてお出ししています。