ゴーヤーチャンプルー

夏の定番と言えば、ゴーヤーチャンプルーです。
（沖縄限定ですが･･･）

最近では、一年中ゴーヤーが出回るようになったので
夏限定でもないんですが、それでも気温が上がると
ゴーヤーも苦みの中に甘みが出ますし、夏バテ防止に
よく食卓に上ります。
（子供たちは嫌いな子も多いですけど）

ゴーヤーは高知県産などが多く出回っているようですが
ポーク缶、コンビーフハッシュなどは手に入りにくいですし
豆腐も沖縄のチャンプルー料理のを含めて一番ポピュラーな
食材である「島豆腐」はないので、一工夫が必要です。

ちなみに、引田感（香川感）を出すために、お味噌汁の代わりに
うどんを、箸休めで、もろきゅうをつけてお出ししています。